Чим небезпечний ботулізм? Що викликає, які симптоми, як лікуватися?

Ботулізм — смертельно небезпечне харчове отруєння, викликане токсином, що утворюється в продуктах, виготовлених з порушенням технологій. Ботулотоксин виробляється бактеріями Clostridium botulinum,  які сприяють виникненню хвороби,при цьому його наявність у продуктах не можна визначити за кольором чи смаком.
Найчастіше він з’являється у домашніх м’ясних та овочевих консервах, в’яленій або копченій рибі, паштетах і ковбасах.
Ботулізм - це захворювання , при якому уражається нервова система (нерви, головний і спинний мозок) і може виникнути параліч (м’язова слабкість).

Симптоми ботулізму розвиваються протягом 12–36 годин після зараження бактеріями, які є збудниками ботулізму, або їх токсинами.

Спочатку відмічаються такі клінічні прояви, як нудота, блювота, шлункові спазми, діарея або закреп, в подальшому виникає параліч, який поширюється по тілу від голови до ніг.

Людина, яка отруїлася, може відчути на собі такі прояви захворювання:

• м’язова слабкість, 

• утруднене дихання

• сильно виражена сухість у роті

• погіршення зору (“туман” або “сітка” перед очима, двоїння)

• опущені повіки;

• труднощі з ковтанням;

• невиразна мова.

У дітей молодшого віку можуть відмічатись слабкий плач, зниження апетиту, а також гострий біль у області голови, шиї та кінцівок.

Існує три основних види зараження ботулізмом:

1. харчовий ботулізм – коли хтось їсть їжу, що містить токсини, тому що вона не була належним чином консервована або приготована;

2. рановий ботулізм - коли рана заражається бактеріями, як правило, в результаті введення заборонених наркотиків, таких як героїн, забруднений бактеріями, в м'язи, а не в вену;

3. дитячий ботулізм – коли дитина ковтає стійку форму бактерії, яка називається спорою, з забрудненого грунту або їжі, наприклад, мед. Ці спори не є шкідливими для дітей старшого віку та дорослих, оскільки організм виробляє захист від них приблизно з 1 року. Рідко мікроорганізм передається від матері до дитини через грудне молоко.

Успіх лікування залежить від ранньої діагностики та своєчасного лікування.

Лікування ботулізму у більшості випадків супроводжується введенням ботулінічного антитоксину - препарату, що містить антитіла для нейтралізації токсину. Що раніше пацієнту введуть “протиотруту”, то менше ризиків є для здоров’я, ускладнень і незворотніх наслідків. Лікування не зменшить проявів ураження нервової системи, зумовлені токсином, але зупинить його прогресування.

Більшість людей повністю одужує після лікування при вчасному зверненні за медичною допомогою, але параліч може поширитися на м’язи, які контролюють дихання, що може призвести до летального результату приблизно в 5-10% випадків.

У всіх областях України наявні запаси протиботулінічної сироватки, однак найкраща профілактика — це обережність і поінформованість.

Для профілактики ботулізму, інших харчових отруєнь, кишкових інфекцій:

• дотримуйтесь правил гігієни, підтримуйте чистоту під час готування їжі;

• відокремлюйте сире від готового, не нарізайте на одній дошці, наприклад, м’ясо і овочі;

• забудьте про принцип “гаряче сирим не буває” - завжди ретельно дотримуйтесь норм при тепловій обробці;

• використовуйте чисту воду, не промивайте овочі водою з річки тощо;

• не їжте їжу з опуклих або пошкоджених банок, а також не їжте консервовані продукти з неприємним запахом;

• купуйте лише сертифіковані продукти;

• зберігайте та перевозьте м’ясо, ковбасу, паштет і рибу в холодильнику;

Якщо сумніваєтесь у якості продуктів - не їжте.

У разі виникнення симптомів — негайно зверніться до лікаря.